かんたん！雑穀入りコロッケの作り方

1. 雑穀米をお水に入れ、沸騰後約20分茹で、ザルなどですくい上げます。
2. たまねぎはみじん切りにします。
3. じゃがいもは皮をむき、乱切りにして水にさらし、ヒタヒタの水で茹でます。
4. フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を炒め、軽く塩、こしょうして取り出します。
5. 4のフライパンに油大さじを1加え、2をよく炒め、4をもどし炒め合わせ、塩、こしょうで味を整えます。
6. 3に竹串がスッと通るようになったら、お湯を捨て再び火にかけて鍋をゆすりながら水気を飛ばし、熱いうちに木べらでつぶします。
7. 6をボウルに移し、冷めた1と5を混ぜ、塩を加えて味を整えます。
8. 7を8等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
9. 油を170～175℃に熱し、カラッと揚げます。