かんたん！雑穀入りちらし寿司の作り方

1. 白米を洗い雑穀を加えて炊飯器に仕かけ、昆布を入れて1時間おいて炊きます。（炊く直前に昆布を取り出します）
2. 合わせ酢を合わせます。
3. 干ししいたけは水で戻し、石づきを取り、薄切りに、にんじんは千切りにします。
4. 干ししいたけのもどし汁に干ししいたけ、Aを入れて煮ます。
   にんじんを加え、柔らかくなるまで煮ます。
5. むきえびにBを加えてよく混ぜ、火にかけます。
   煮立ったら弱火にして味をしみ込ませます。
6. 卵は塩をひとつまみ入れ、薄焼き卵にして、錦糸卵にします。
7. 絹さやは茹でて斜め切りにします。
8. ごはんが炊きあがったら、寿司飯を作り、4・5の汁気を軽く絞り、混ぜます。
9. お皿に盛りつけて、6・7とのりを散らし、飾りに紅しょうがを添えます。